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小型冷藏车运输蔬菜温度控制
添加时间:2019-03-28


每年到了蔬菜的季节,小型冷藏车对于蔬菜的运输会变得十分的重要(zhòng yào),我国蔬菜运输主要从南到北,由东向西。蔬菜运输的主要特点是:
 
 
  (1)蔬菜含水量大、组织细嫩、呼吸热大,因此容易腐烂,要求的技术条件(tiáo jiàn)高;
 
 
  (2)运程一般在2 000公里以上,在途时间长、质量难以保证;
 
 
  (3)运输基本集中在12―4月份,发送集中、到站分散,组织工作复杂(complicated);
 
 
  (4)运输过程(guò chéng)中南北方温差大,需采取冷藏(lěng cáng)、保温、防寒技术(Technology),组织工作复杂(complicated)。
 
 蔬菜的基本运输(yùn shū)要求(chéng shòu):  
 
 
  (1)蔬菜质量必须良好。对日晒雨淋、混有泥土、水中浸泡过、腐烂(解释:烂掉;朽坏、常指树叶腐坏)变质等各种现象的蔬菜不能承运。
 
 
  (2)包装必须(must)得当。不宜松散,也不宜过紧,坚固耐压,又便于通风,大小合适(hé shì)。娇嫩的蔬菜(vegetables)每件不应超过20~30公斤,尽量采用(cǎiyòng)20公斤以下。耐运的蔬菜每件重量以30~40公斤为宜。
 
 坚实的瓜类薯类可不包装或每件70~80公斤的包装。
 
 
  (3)装载应考虑车内空气在货件之间顺利流通,有利于车内温度均匀,发散呼吸热,排除不良气体。
 
 1.蕃茄
 
 蕃茄是一种营养价值(value)较高的蔬菜(vegetables)。已经成熟的红蕃茄最好用棚栏式的木箱包装,每件重量最好在10公斤左右。未完全成熟或接近成熟的蕃茄包装可以稍微大一些,但每件重量也不能超过30公斤。青蕃茄适宜的运输(yùn shū)温度10℃~15℃,乳白带红线和红蕃茄为O℃~3℃。因此同一车内运送的蕃茄质量、等级、成熟度等应该相同。红色或乳白带红线的蕃茄在热季应用小型冷藏(lěng cáng)车冷藏运输。青蕃茄较耐运,应视外温的高低及运输距离远近,选用小型冷藏车冷藏运输或棚车、敞车通风运输。
 
 2.黄瓜、茄子、辣椒
 
 黄瓜是比较娇嫩的蔬菜,适宜的运输温度是10℃~1 5℃;茄子比黄瓜含水量低,较耐运。辣椒的易腐性比较大。这类蔬菜托运时应新鲜、干净、无虫害、机械伤,无萎缩(recession)、腐烂、水泡等现象。包装应透气,并具有足够强度。每件重量不得超过35公斤,运输温度3℃~6℃。装运时根据外温情况确定使用小型冷藏(lěng cáng)车冷藏运输或棚车、敞车通风或保温运输。
 
 3.叶菜类
 
 叶菜类蔬菜其特点是娇嫩而不耐挤压、呼吸热较大。冷藏车用来运输冷冻或保鲜的货物的封闭式厢式运输车,是装有制冷机组的制冷装置和聚氨酯隔热厢的冷藏专用运输汽车。常用于运输冷冻食品(冷冻车),奶制品(奶品运输车)、蔬菜水果(鲜货运输车)、疫苗药品(疫苗运输车)等。因此装在车内的货物发热量很大,处理不当极易腐烂(解释:烂掉;朽坏、常指树叶腐坏)。适宜的运输温度(temperature)O℃左右。因此温、热季应使用(use)小型冷藏车装运,寒季则应保温运输。加冰小型冷藏车装运时,单靠冰箱的冰盐不能及时将未冷却叶菜降到0℃左右,可在货件内插入通风筒,夹入碎冰的辅助性措施(指针对问题的解决办法)。但要注意的是韭菜0℃度以下时会冻坏,芹菜怕挤压。
 
 运输的叶菜应该是青绿色的、新鲜的,蔬菜根部的泥土应洗净,不应有腐烂、发黄、不洁、皱缩卷叶的现象。冷藏车专用技术与真空吸附设备制造出新一代冷藏保温车。生产的冷藏车厢体采用整体骨架“三明治”板粘接式工艺,内外壁板选用国内优质的机制玻璃钢或彩钢板;中间保温材料选用8mm厚进口聚氨酯;厢体周边铝合金包边;底板采用整体现浇玻璃钢,保温性好,整体强度大;厢底板选装通风槽,便于冷气流通全车,并保持厢内温度均衡。包装应选用透笼箱或条筐,每件不应超过20公斤,最好10公斤左右。包装应坚固,以防挤压蔬菜。
 
 装载时车内应注意留有通风道,以保证运输途中空气顺利循环。
 
 4.南瓜、冬瓜、薯类蔬菜
 
 南瓜、冬瓜、薯类蔬菜,主要掌握好货物质量和装载方法(method)。发现腐烂、软化、破裂等现象的不予承运。这类货物比较坚实,除南瓜、冬瓜可不用包装外,其他瓜薯类蔬菜均需有适应包装,每件重量应不超过80公斤。装载方法:温热季应留有通风道;寒季外温低于运输(yùn shū)温度时可以堆装。
 
 5.禽蛋
 
 铁路运送的主要是鲜蛋和冰蛋,盐蛋和皮蛋也有运送。
 
 鲜蛋、冷却蛋的承运基本要求(chéng shòu)是:色泽新鲜(蛋壳面上有白霜粉或光滑无斑点),清洁完好,无破裂现象。冷却蛋承运温度应为0℃~3℃。
 
 鲜蛋、冷却蛋应使用(use)有缝隙的木条箱,有气孔的纸箱、竹篓包装。包装应坚实,并且内有衬垫,衬垫应干燥、清洁(qīng jié)而无异味。
 
 温、热季要选用小型冷藏(lěng cáng)车冷藏运输。冷藏车用来运输冷冻或保鲜的货物的封闭式厢式运输车,是装有制冷机组的制冷装置和聚氨酯隔热厢的冷藏专用运输汽车。常用于运输冷冻食品(冷冻车),奶制品(奶品运输车)、蔬菜水果(鲜货运输车)、疫苗药品(疫苗运输车)等。初春、秋末可用棚车通风运输。选用的棚车,其车体应是木体或内壁板是木制的。对车内潮湿、有尖钉等突出物和有异味的车辆不宜使用。装载方法:可选用井字形、品字形装载,以便车内空气能够顺利循环。但是码放要稳固,以防止运输途中倒塌。运送途中车内温度应保持稳定,切忌忽高忽